農地から産業へ。茨城に新たな拠点を。 - good soil group

5月から、茨城の3.5丁の農地で白茄子と唐辛子の植え込みをスタート。
これまでのレモン農園と同様、手で丁寧に一本ずつ植え付けています。

さらに今回は、「関東支店」を設立。
ただの農業では終わらせない。
“農”を起点に、加工・流通・ブランド展開・雇用創出へとつなげる、産業スタイルの展開を目指します。

地方の農地を再生し、環境に配慮しながら、次世代に誇れる“日本発の食と農の産業”を築いていきます。

🍆 白茄子の特徴

✔ 色

• 名前の通り、果皮が白いのが最大の特徴。
• 見た目が美しく、他の野菜と組み合わせると料理が映える。

✔ 皮の柔らかさ

• 紫のナスよりも皮が柔らかく、加熱するととろけるような食感。
• 皮まで美味しく食べられる。

✔ アクが少ない

• 通常のナスに比べてアクが少なく、下処理がほとんど不要。
• サラダや浅漬けなど、生食にも向いている品種もあり。

✔ 実の締まり

• 果肉がしっかり詰まっていて、油との相性が抜群。
• グリル、ソテー、揚げ物など、加熱料理に向いている。

✔ 味わい

• 甘みが強く、クセが少ない。
• 素材の味を活かした和食・洋食・イタリアンにもよく合う。

🌶️ 唐辛子3種のおすすめ例と特徴

① 鷹の爪（たかのつめ）

• 🔥 辛さ：強い
• 🇯🇵 日本の伝統的な辛味種。乾燥して保存・加工に向く。
• 🍜 一味唐辛子や和風調味料、漬物、鍋料理に最適。

② 万願寺唐辛子（まんがんじとうがらし）

• 🔥 辛さ：ほぼ無い（甘唐辛子）
• 🇯🇵 京都の伝統野菜。見た目はししとうに似ていて、肉厚でジューシー。
• 🍳 焼き物や煮物に向き、和食や創作料理でも人気。

③ ハラペーニョ

• 🔥 辛さ：中程度（ピリ辛）
• 🇲🇽 メキシコ原産、ピクルスやホットソースに最適。
• 🍕 洋食・BBQ・タコス系の料理にも使いやすい。