完熟万願寺とうがらし!! - good soil group

黒くなったのはアントシアニンという色素が強く発色したからです。

※アントシアニンは、植物が持つ赤や青、紫などの色素で、ポリフェノールの一種です。ブルーベリー、ナス、紫芋などに多く含まれ、強力な抗酸化作用を持つため、健康効果や天然色素としての利用が注目されています。